Golden Milk: una bebida para los días fríos de otoño

Es habitual en nuestra sociedad el consumo de refrescos, batidos u otro tipo de bebidas comerciales altamente azucaradas. El principal problema de estas bebidas se debe a su alto contenido en gas, azúcar, conservantes, y potenciadores del sabor que se asocian con problemas de salud como la obesidad o la diabetes tipo 2 (Gibson, 2008; Vartanian, Schwartz y Brownell, 2007). Como alternativa a las bebidas que podemos encontrar en el super, hoy os traigo una idea para el invierno: Golden Milk (leche dorada).

 

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Foto descargada de: www.foodiesfeed.com

Fue ya hace varios meses cuando una compañera de trabajo me presentó en un vaso un líquido amarillo, con un olor característico a canela y especias. Mi primera reacción fue de curiosidad, ya que nunca había probado una bebida de tales características. Al llevarme el vaso a la boca quedé enamorada de ese dulce olor, que una vez en mi paladar se convierte en algo más dulce y tostado, que una vez en nuestro paladar se convierte en un sabor sereno, pero a la vez equilibrado en el que se mezcla la dulzura de la canela y la miel, el picante de la pimienta y el jengibre.

Los ingredientes principales son la leche (generalmente vegetal, de soja) y la cúrcuma en polvo (una planta que proviene de la India, en especia se consume como unos polvitos amarillos, que son el componente principal en platos asiáticos, así como el curry). 

Ingredientes: ¿Qué necesitas?

  • Bebida vegetal (de soja, arroz, almendras, etc.), leche de vaca, o cualquier otro tipo de leche (mi recomendación es que utilices una bebida de soja)
  • Jengibre (puede ser en especia, o natural y lo rallamos)
  • Miel (mejor en estado líquido)
  • Pimienta negra (mejor recién molida)

  • Cúrcuma (yo utilizo en polvo, aunque también puede utilizarse natural)

  • Canela en polvo
  • Opcional: pimienta de Cayena (pimienta roja)

 

Pasos:

  1. Mezcla la leche con la cúrcuma y la canela en polvo
  2. Añade la miel y mézclalo todo
  3. Añade el jengibre, la pimienta negra, y si quieres la pimiena de Cayena. 

Beneficios: 

Generalmente se dice que esta bebida tiene numerosos beneficios para nuestra salud. Estos beneficios se deben principalmente a dos de sus ingredientes: la cúrcuma y el jengibre.

La cúrcuma (turmeric). Diversos artículos sugieren que la cúrcuma tiene un efecto anticancerigeno (Kuttan,, Sudheeran, & Josph,1987; Johnson, , & Mukhtar, H, 2007). La cúrcuma tiene propiedades, antioxidantes, anticoagulantes, antivirales. Es una planta que se ha utilizado en la medicina alternativa para curar diferentes afecciones como el reumatismo o afecciones relacionadas con el estrés. Además, es habitual su uso como  post-operaciones. Finalmente, es importante destacar que un uso adecuado de la cúrcuma no presenta efectos tóxicos, o nocivos para la salud.

El jengibre se ha asociado con la prevención de algún tipo de cáncer, como el cáncer de colon (Karma et al., 2012)

 

Referencias

Gibson, S. (2008). Sugar-sweetened soft drinks and obesity: a systematic review of the evidence from observational studies and interventions. Nutrition research reviews, 21(02), 134-147.

Vartanian, L. R., Schwartz, M. B., & Brownell, K. D. (2007). Effects of soft drink consumption on nutrition and health: a systematic review and meta-analysis. American journal of public health, 97(4), 667-675.

Kuttan, R., Sudheeran, P. C., & Josph, C. D. (1987). Turmeric and curcumin as topical agents in cancer therapy. Tumori, 73(1), 29-31.

Johnson, J. J., & Mukhtar, H. (2007). Curcumin for chemoprevention of colon cancer. Cancer letters, 255(2), 170-181.

Karna, P., Chagani, S., Gundala, S. R., Rida, P. C., Asif, G., Sharma, V., … & Aneja, R. (2012). Benefits of whole ginger extract in prostate cancer. British journal of nutrition, 107(04), 473-484.

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Una alternativa rica y saludable para desayunar.

Siempre se ha dicho que el desayuno es la comida más importante del día y que es importante no irse de casa sin haber comido nada por la mañana. Resulta curioso que Aitor Sánchez (divulgador de nutrición), en su libro “Mi dieta cojea”, dice que esto es un mito y que hay que hacer lo que el cuerpo nos pide al levantarnos. Despertar por la mañana, después de haber estado más de 8 horas sin comer, y desayunar un super bol de cereales, es uno de nuestros placeres favoritos (acompañado de un rico café, por supuesto). En el post de hoy os enseñaremos nuestros trucos e ideas para un desayuno saludable. Porque un desayuno rico, no tiene porqué ser sinónimo de cereales azucarados o bollería industrial. Además, que ya sabemos lo perjudicial que son estos para nuestra salud (ejémplo1,ejemplo2) . Existen otras muchas maneras de desayunar de una forma más saludable, sin perder el placer de un sabor delicioso para las primeras horas del día. Los boles de avena, y otros cereales no procesados, son una alternativa más saludable a los cereales azucarados . El tiempo extra que hay que dedicar es mínimo comparado con los beneficios de este “tasteful” desayuno.

Aquí os explicamos cómo hacemos nuestro desayuno (existen muchas otras maneras de hacerlo, pero esta es la que nosotros utilizamos).

  1. Para empezar, solemos utilizar leche de soja (también utilizamos otras leches vegetales o de vaca, depende del día), a veces diluida en un poco en agua, a veces también añadiendo yogur (preferiblemente el más básico de todos, y sin azúcar mucho mejor). Como podéis ver, las posibilidades son infinitas, así que al gusto del consumidor.
  2. A esto añadimos semillas. Podemos mezclar semillas de chía con semillas de amapola, pero seguro  que puede estar rico con cualquier otro tipo de semillas, de lino, por ejemplo.
  3. Después añadimos la avena. Ponemos copos de avena muy finos (los más básicos), llamados salvado de avena, pero con cualquier otro tipo de avena, queda muy bien también.
  4. Solemos añadir algún tipo de fruto seco, como nueces, anacardos, almendras, semillas de girasol, (siempre lo más natural posible, sin sal, ni aditivos).
  5. Como toque final solemos echar canela y miel. Pero también podéis añadir otro endulzante (preferiblemente natural). Una idea para los más atrevidos es elaborar la denominada “leche dorada”. Es una mezcla de especias: cardamomo, canela, pimienta negra molida, jengibre, y miel. Por muy raro que suene, está riquísimo!
  6. A Esti le gusta preparar esto la noche anterior y meterlo en la nevera para que las semillas y la avena se mezcle con la leche y generen una pasta espesa.
  7. Al final de todo, añadimos fruta variada. Cortamos diferentes tipo de fruta y lo añadimos en el bol, mezclándolo todo. Si decides hacerlo la noche anterior, mejor añadir la fruta la mañana al levantarse.


Nos parece un desayuno super sencillo (si! habéis leído bien! A pesar de que parece que es muy elaborado, una vez empiezas a hacerlo y lo incluyes en tu rutina es muy fácil). Es muy sencillo de transportar, lo que lo hace ideal  y cómodo de llevar al trabajo o a clase (para todos los que andamos con prisas por la mañana). Además, las semillas de chía y la avena consiguen mantenerte saciado durante un buen rato, hasta la hora del almuerzo. La avena disminuye el colesterol, regula los procesos digestivos y nos aporta importantes cantidades de fibra. Entre los beneficios de las semillas de chía se encuentra la gran cantidad de vitaminas y minerales ayudando a bajar de peso, controlar los antojos, te ayudan a mantenerte hidratado y aumentan la masa muscular  Los frutos secos nos dan la energía necesaria para afrontar el día y aportan grasas de muy buena calidad, mientras, la fruta nos ayuda a mantener los niveles de glucosa en orden, obteniendo azúcar de forma natural, sin ser refinada ni añadida.


5 cafeterías con un estilo diferente en el barrio De Pijp, Ámsterdam.

Una de las cosas que más me gusta de Amsterdam es salir a pasear y descubrir cafeterías en las que poder pasar un rato leyendo, trabajando con el ordenador, o simplemente disfrutando de un buen café. El barrio De Pijp, situado en el sur de Ámsterdam, es mi lugar favorito para perderme por sus calles y encontrar cafeterías increíbles, con un toque diferente a lo que estamos acostumbrados. A continuación os presento cinco cafeterías, cada una con su propio estilo, en las que a parte de tomar café, se pueden hacer otras muchas cosas.

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1. CT Coffee & Coconuts: Lugar en el que se mezclan las culturas

En una de las calles principales De Pijp, se encuentra CT, una de las primeras cafeterías que descubrí en Ámsterdam. Se trata de un antiguo cine construido en los años 20, llamado Ceintuur Theater. Es una de mis cafeterías favoritas en Ámsterdam ya que es el lugar perfecto para todo. Puedes trabajar con el ordenador por la mañana, hacer un brunch un domingo con las amigas, parar para comer y probar sus deliciosos platos al mediodía, o tomar una cerveza al atardecer (tienen su propia marca de cerveza!). Además de tener un café de muy buena calidad, también sirven comida, y zumos naturales.

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2. The Meets: Nuevo concepto de Healthy-Café

Inspirada en la filosofía del Healthy Eating, the Meets es otro de mis lugares preferidos para tomarse un café. Me parece un lugar muy acogedor. La decoración está muy cuidada, cada pequeño detalle hace que cada día quede más enamorada de este lugar. Al igual que en Coffee & Coconuts, también cuenta con la posibilidad de comer. La variedad de postres caseros y saludables es muy amplia. Si te gusta la alimentación sana, además del buen café, no dudes en venir aquí. Yo recomiendo probar la tarta de lima y aguacate! Siguiendo su filosofía saludable, la variedad de leches con la que puedes combinar el café es muy amplia.

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3. Scandinavian embassy SE: Moda y café

Muy cerca de CT, se encuentra Scandinavian embassy, una cafetería ambientada en un entorno de moda escandinava. Aquí puedes tomar un deliciosos café combinado con un desayuno saludable, parar a comer u organizar una cena privada. Todo esto al mismo tiempo que puedes ver las colecciones de moda conceptuales. Es un lugar pequeñito, pero merece la pena visitarlo.

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4. Pasticceria: Una dulce parada

Me gusta la tranquilidad que inspira Pasticceria. Con un toque francés, esta es mi elección cuando quiero acompañar mi café con algo dulce. Aquí puedes probar sus deliciosas tartas y pasteles, macarons y, durante la temporada de verano,sus maravillosos helados caseros. En mi opinión, aquí es donde he probado los mejores helados de Ámsterdam. A pesar de no tener una gran variedad donde escoger, los sabores que hay son muy diferentes. Os recomiendo probar el de crema de cacahuete.

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5. Brazuca: El mejor café de Ámsterdam con un toque de Brasil

Por último, si eres un sibarita del café, te recomiendo hacer una parada en Brazuca. Es el lugar en el que he probado el mejor café de la ciudad. Es un lugar pequeñito, no destaca por la decoración, ya que es muy sencilla. Lo más característico de este lugar es la calidad y gran variedad de cafés con la que que cuenta, así como la posibilidad de probar cosas típicas de Brasil, como por ejemplo el pan de queijo. Además, también tienen zumos naturales.

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Ensalada de lentejas para el verano

Este verano, para combatir los días más calurosos improvisé esta ensalada. Es un plato rápido y sencillo de hacer que puede ser muy útil para llevar a la playa. También es muy cómodo para llevar en un tupper a la universidad o al trabajo. Para esta receta sana y nutritiva necesitamos los siguientes ingredientes:

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El método de preparación es muy rápido. Primero de todo hay que elegir si comprar las lentejas ya hervidas en botes de conservas o hacerlas en casa. A mi me gusta cocinar con los ingredientes más naturales posibles, pero es verdad que comprándolas ya preparadas es mucho más rápido. Una alternativa sana, es comprar las lentejas ecológicas y mirar los ingredientes, que suelen llevar solo las lentejas, agua y sal, sin conservantes ni aditivos. También es verdad que son bastante más caras que las normales. Aquí, al gusto del consumidor.

Una vez lavadas las lentejas o escurridas (en función de la opción elegida), empezamos a cortar la verdura. Siempre empiezo por la cebolla. Me gusta cortarla muy pequeña y poquita para que después no nos quede ese gusto desagradable. Después cortamos las demás verduras en trozos pequeños, incluido las espinacas. Me gusta más cortarlas en lugar de añadirlas enteras.

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Cuando tenemos todo cortado en el cuenco, añadimos un poquito de sal (muy poco, no me gusta cocinar con mucha sal), pimienta molida, comino, cilantro fresco cortado, aceite y lima. Todo esto lo removemos hasta que quede todo bien mezclado. Et voilà! Comida lista para servir.

Es una plato muy nutritivo y energético gracias a las lentejas, gran fuente de hierro, fibra (favorece el tránsito intestinal), vitaminas B entre otros. Además, contiene un aminoácido esencial llamado fenilalanina que contribuye a mejorar el estado de ánimo. La zanahoria y el tomate hacen una función importante protegiendo la piel del sol veraniego, como explica Esti en su entrada. Mientras que las espinacas evitan problemas en los ojos y actúan como antiinflamatorio, entre otros beneficios. 

Arroz integral, lentejas y puré de zanahoria

En el post de hoy os propongo una receta muy sana y sencilla, perfecta para el verano.  En ella utilizaremos zanahorias; ideales para esta época del año ya que potencian el bronceado, además de protegerte contra el sol. Esta hortaliza contiene betacarotenos (vitamina A) que ayudan  a equilibrar el bronceado y a prevenir las quemaduras. Otros de los beneficios que se relacionan con el consumo de zanahoria son: la preservación de la vista, cuidado de la piel, estimulación del apetito, fortalecimiento de dientes, encías, uñas y cabello y función diurética,  según la afirma Carmen García Torrent, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la entrevista para el País.

Aquí os dejo la receta:

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Por una parte, se cuecen las lentejas y después el arroz integral. Yo suelo añadir varios ajitos para darle más sabor. Como especias yo utilizo el comino junto con sal y pimienta recién molida. El arroz que yo uso tarda de 20 a 30 minutos en cocer. Por otra parte, cocemos varias zanahorias troceadas, una cebolla y tomates crudos. Dejamos que poco a poco se vaya cociendo y una vez las zanahorias y los tomates estén cocidos, los pasamos por la batidora. No hace falta que quede completamente homogéneo ya que dejar algunos trocitos le va a dar un toque especial.

Mi toque personal:

¿Porqué arroz integral? La diferencia entre ambos arroces se debe a los procesos de refinamiento a los que está sometido el arroz blanco, por los que pierde muchas de sus propiedades como las vitaminas, el zinc y el hierro. Personalmente prefiero emplear el arroz integral en vez del blanco, ya que el primero es más completo y contiene más propiedades beneficiosas para la salud. Hay que tener en cuenta que el arroz integral tarda más en cocerse.

También me gusta emplear especias que le den un toque diferente y más sabroso a los platos. Suelo emplear bastante el comino ya que le da un sabor especial y un aroma diferente a los platos. El comino es rico en hierro y ayuda a  combatir la anemia, además de  favorecer la digestión. 

 

La Molienda, desayunos ecológicos en Palma (Mallorca)

La Molienda la podemos encontrar en el centro de Palma, en un lugar tranquilo y muy cerca de las zonas comerciales, más concretamente al lado de la Clínica Rotger. Durante mucho tiempo estuve pasando por delante de esta pequeña cafetería. Siempre me quedaba mirándola llamándome la atención su bonita decoración exterior y un cartel en el que afirman tener el mejor café de toda la ciudad: “The best coffe in Palma”. No se porque nunca llegué a entrar hasta que un día, Esti y yo, mirando la carta en su página web decidimos ir a desayunar. La experiencia que tuvimos no nos defraudó para nada.

Justo al entrar en el local, destaca su decoración y estilo que hace que el lugar sea muy acogedor. Nos dirigimos directos al mostrador (después de hacer algunas fotos, claro) y vimos la cocina justo detrás. Siempre me han gustado los restaurantes con la cocina abierta, además de transmitir confianza, me resulta muy curioso ver cómo preparan los platos y bebidas.

El personal muy simpático y atento nos ofrece la carta con una gran sonrisa. En ella podemos ver que  nos ofrecen desayunos y comida para el mediodía . Encontramos diferentes tipos de tostadas, sándwiches y hamburguesas, así como un yogur con muesli y frutas, zumos naturales y diferentes cafés con la posibilidad de combinar con leche de arroz, almendra o avena. Nos llama la atención y nos gusta mucho el hecho que sean productos de origen ecológico.

Los precios de los platos y las bebidas son asequibles comparado con otro tipo de cafeterías de este estilo, en las cuales suele costar más caro hacer un desayuno/brunch. Pedimos para compartir una tostada de aguacate con huevo y ensalada y un bol de yogur de frutas y muesli. Pedimos los cafés con leche de avena (nos gusta mucho, ya haremos una entrada sobre las bebidas vegetales y todo sus beneficios) y un zumo de remolacha, manzana y apio. La comida la encontramos muy buena, el café excelente y el zumo estaba muy rico.

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Es un sitio muy acogedor que está muy bien para ir una mañana o tarde a tomar un café con amigos/as, para ir solo a leer o trabajar con el ordenador o simplemente para ir a hacer un brunch. Nosotros disfrutamos mucho de nuestra experiencia y tuvimos un trato muy agradable por parte del personal, hecho que hace que tengas más ganas de repetir.

Aquí una foto de otro día que fui a desayunar y comí la tostada con aguacate/huevo, café con leche de avena y zumo natural de manzana, zanahoria y jengibre.

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I Love Japo Sushi Bar en Palma

El otro día fui con mi amiga Juana a un restaurante japonés situado en el barrio de Santa Catalina, en Palma (Mallorca). Consiste en un barrio lleno de restaurantes y bares en el cual podemos disfrutar de un gran ambiente durante el fin de semana. El restaurante está situado en la calle Magi donde se encuentran gran parte de los bares para tomar algo luego.

El local, a primera vista, parece muy pequeño, pero tiene una gran profundidad y cuenta con más mesas en el fondo y en otra habitación. Al llegar estaba bastante lleno, pero rápidamente nos colocaron en una mesa de dos. La carta no es muy extensa y podemos encontrar diferentes tipos de piezas de sushi (niguiri, sashimi, maki…), los precios de los cuales oscilan entre 1,25€ y 2€ por pieza. No hay mucha variedad pero desde mi punto de vista es suficiente. En la carta podemos encontrar también entrantes típicos, platos calientes (arroz y fideos), tartar y ensaladas. Para más detalles dejo el enlace de la carta: aquí.

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Pedimos unos yakisoba, dos niguiris de salmón, futomaki happy y uramaki ebiten para compartir. Los fideos llegaron rápidamente pero para servirnos las piezas fueron muy lentos, tuvimos que esperar bastante. El personal era muy amable pero se notaba que iban hasta arriba de trabajo. No se si era justo ese día pero es verdad que nos llegó a molestar un poco su lentitud.

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El plato yakisoba no era muy grande pero estaba muy rico. En cuanto a las piezas estaban muy buenas pero su tamaño era demasiado grande, resultaba difícil poder comer correctamente. A mi particularmente me gustan más pequeñitos para así poder masticar más fácilmente. La calidad del salmón de los niguiris era bastante aceptable.

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Al pedir la cuenta nos la trajeron enseguida y nos pidieron disculpas por la tardanza en servirnos. Detalle que siempre se agredece mucho y hay que tener en cuenta que un mal día lo puede tener todo el mundo. Recuerdo que hace unos años fui un día a comer y no fueron tan lentos, asi que habrá que darles otra oportunidad.

Discover your own Paradise

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Tras varios meses de preparación y trabajo, hoy tenemos el placer de presentaros con mucha ilusión nuestro nuevo proyecto. : “Discover your own paradise”. Éste es fruto de una  casualidad, y surge  cuando un día el destino decide poner en el mismo momento y en el mismo lugar a dos desconocidos, que ahora se han vuelto inseparables. Horas de conversaciones en una habitación, en un bar, en un restaurante, en un parque, por télefono o por videoconferencia, en definitiva en cualquier sitio. El proyecto surge cuando entre todas esas palabras nos dimos cuenta que muchas veces perdemos tiempo y energía preocupados por cosas sin importancia, pendientes del futuro o atados al pasado, dejando escapar entre tanto el presente, como gotas de agua que se escapan de nuestras manos. En definitiva, nos dimos cuenta de que muchas veces dejamos la vida pasar ante nuestros ojos sin disfrutarla y olvidándonos de VIVIR.

Pequeñas cosas como un café en una terraza al sol, un paseo en un bonito parque de la mano de la persona que más quieres, una puesta de sol ante el mar… Son pequeños momentos que hacen que la vida sea maravillosa. A partir de allí nos dimos cuenta que mucha gente olvida cuidar su cuerpo y su mente. Cuando empiezas a cuidarte y a tomar decisiones conscientes sobre cómo cada pequeña acción influye en éstos, te das cuenta de como te conviertes en una mejor persona, más activa, sana y feliz y a gusto con aquello con lo que haces en el momento presente.

Ante todas estas reflexiones y nuestra propia experiencia queremos presentaros nuestro estilo de vida en este blog. Queremos mostrar cómo pequeños cambios en nuestra vida, puestos en práctica a diario, tienen un gran impacto a largo plazo en nuestras vidas. En ocasiones la gente solo mira en el corto plazo, sin pensar que tenemos toda una vida por delante para disfrutarla. No nos damos cuenta de cómo todas esas pequeñas decisiones que tomamos a diario; acciones, pensamientos, conductas…  al final de todo tienen resultados importantes. Mucha gente piensa: “¿Cómo he llegado hasta aquí?” Ha estado tan concentrado pensando en el objetivo o en la meta que se ha olvidado de disfrutar del camino, sin darse cuenta de los bonitos momentos. En realidad todo es un cúmulo de pequeñas acciones que repetidas día a día se convierten en lo que somos hoy en día.

Esperamos que disfrutéis con nosotros de este viaje que hoy hemos decidido empezar. Todos juntos podemos crear un nuevo estilo de vida y mejorar muchas cosas de nosotros mismos. Queremos que sea un lugar de intercambio de experiencias, de debate y de poner ideas en común con el fin de disfrutar de la vida. Para cualquier duda, sugerencia o comentario estaremos encantados de contestar en el siguiente mail: dyopblog@gmail.com.

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Esti y Pere.